Promyté neboli washed zpracovaní kávy je jedním z nejběžnějších způsobů zpracování kávových zrn. Zahrnuje odstranění slupky, dužiny z kávových třešní před sušením. Tento proces vytváří kávová zrna s čistou, jasnou a vyváženou chutí. Promyté zpracování kávy je všestranný a uznávaný způsob výroby vysoce kvalitních káv. Je to však také proces, který vyžaduje značné množství vody a práce.
Anaerobní fermentace kávy patří mezi moderní metody zpracování kávových zrn, které si v poslední době získávají stále větší oblibu. Tento proces probíhá bez přístupu kyslíku a dokáže výrazně ovlivnit výslednou chuť i aroma kávy. Pokud vás zajímá, proč se o této metodě mluví jako o revoluci ve světě výběrové kávy, čtěte dál.
Naturální čili suché zpracování kávy patří mezi nejstarší a nejjednodušší metody přípravy kávových zrn. Představuje tradiční postup, který zvýrazňuje sladké a ovocné tóny a dodává kávě plnější tělo. Pokud máte rádi výrazné chutě a hledáte netradiční zážitek, naturální zpracování by nemělo ujít vaší pozornosti.
Honey process zpracování kávy se stává stále populárnější metodou, která dokáže zdůraznit sladké a ovocné tóny v šálku. Název „medové“ přitom neznamená, že by se při zpracování používal skutečný med – jde o zbytkovou dužinu kávových třešní, která zůstává na zrnech a vytváří lepkavou vrstvu připomínající med.
OMNI pražení kávy, často označované jako „univerzální“ pražení, je metoda, která se snaží najít ideální rovnováhu mezi chutí pro espresso a filtrovanou kávu. Cílem je vyhovět různým stylům přípravy bez nutnosti pořizovat více různých druhů pražených zrn. Díky tomu se stává čím dál oblíbenější volbou u mnoha pražíren i domácích kávových nadšenců.
Pražení kávy na filtr je speciální postup, který zdůrazňuje jemnost a svěžest výsledného nápoje. Oproti silnějšímu pražení pro espresso se u filtru pracuje s nižší teplotou a kratší dobou pražení, aby vynikly přirozené tóny výběrové kávy. Tento způsob je proto oblíbený mezi milovníky ovocných a květinových chutí.
Pražení kávy na espresso hraje zásadní roli v tom, jak bude výsledná káva chutnat. Používají se střední až tmavší profily pražení, aby se dosáhlo plného těla, intenzivní chuti a hutného espressa se sladko-hořkou rovnováhou. Proč je ale tento způsob pražení tak specifický, a jak se liší od lehčích filtr pražení?
Káva Arabika (Coffea arabica) je nejrozšířenější kávovníkovou odrůdou na světě. Díky své jemné a komplexní chuti patří k nejoblíbenějším volbám mezi pražírnami i kávovými nadšenci. Arabika se pěstuje převážně ve vyšších nadmořských výškách, které jí propůjčují širokou paletu vůní a chutí – od jemných květinových tónů až po sladké čokoládové náznaky.
Geisha (někdy označovaná také jako Gesha) je legendární odrůda kávy, která si získává pozornost baristů i náročných milovníků výběrové kávy. Proslavily ji především ovocné a květinové tóny a mimořádně jemná chuť. V posledních letech se Geisha stala synonymem luxusu a exkluzivity.
SL28 a SL34 patří k nejznámějším odrůdám keňské kávy, které milovníci výběrové kávy vyhledávají pro jejich typickou ovocnou kyselost. Vysoká nadmořská výška a bohatá vulkanická půda Keni jim propůjčují jedinečný chuťový profil plný živých, sladkých a šťavnatých tónů.
Caturra je jedna z nejrozšířenějších odrůd Arabiky, která se vyznačuje nižším vzrůstem a bohatou úrodou. Je oblíbená nejen mezi farmáři, ale také mezi milovníky výběrové kávy pro svou svěží kyselost a jemně sladké tóny.
Catuai je hybridní odrůda, která vznikla křížením odrůd Mundo Novo a Caturra. Díky tomu kombinuje vlastnosti obou rodičů: odolnost a kompaktní vzrůst. Zrna Catuai nabízejí pestrou paletu chutí, od jemných ovocných tónů až po výraznější sladkost, což z ní dělá všestrannou volbu pro různé styly pražení.
Bourbon je jednou z nejstarších odrůd kávovníku Arabica, která se vyznačuje sladkými tóny a jemnou kyselostí. Původně pochází z ostrova Réunion (dříve známého jako Bourbon), odkud se rozšířila do mnoha kávových regionů světa. Dnes patří mezi vyhledávané poklady díky komplexní chuti a klasickému kávovému charakteru.
Robusta (Coffea canephora) je druhou nejrozšířenější odrůdou kávy na světě, hned po Arabice. Je ceněná zejména pro svoji odolnost vůči chorobám a vyšší obsah kofeinu, díky čemuž si našla stabilní místo nejen v průmyslové, ale i ve specializované kávové výrobě.
Tento návod Vám ukáže, jak si připravit kávu pomocí Aeropressu, oblíbeného zařízení, které používají profesionálové i domácí nadšenci. Náš recept je napsán srozumitelně a jednoduše, avšak přitom nabízí kvalitní postupy pro dosažení výborného výsledku.
Tento návod Vás provede přípravou kávy pomocí inverzní metody v Aeropressu. Inverzní metoda znamená, že Aeropress postavíte vzhůru nohama, což umožní delší kontakt kávy s vodou a získání plnějšího těla a bohatší chuti.
Filtrovaná káva ve V60 je symbolem precizní přípravy a jemného chuťového profilu. Tento návod Vám krok za krokem ukáže, jak dosáhnout dokonalého šálku s využitím tradičního V60 dripperu. Navíc se dozvíte zajímavosti o původu této metody a tipy, které ocení i nároční kávopiči.