El Salvador - ANDRES SALVERRIA

7g Roasters | El Salvador - ANDRES SALVERRIA

Andrés Salverría se věnuje pěstování kávy již od dětství.Jeho rodina se věnuje pěstování kávy již více než 100 let a má farmy v oblastech Atiquizaya, Concepción de Ataco, Jayúa a Apaneca. Andrés je pátou generací a pěstování kávy se věnuje již 12 let.
Andres vzpomíná, jak rád každý večer doprovázel svého otce do mlýna El Molino, aby viděl, jak přijíždějí kávové třešně k vykládce z denní sklizně z různých farem,Rád lezl na nákladní auta a skákal po hromadách hroznů, od té doby jeho zájem roste. Každé léto jsem si v rodinné kávové firmě vypracoval brigády s cílem naučit se a uplatnit nové poznatky. Po absolvování univerzity absolvoval magisterské studium Ernesta Illyho v oboru vědy a ekonomiky kávy, které bylo pro Andrese obohacující, a podařilo se mu tak vytvořit si jasnější představu o tom, co se skrývá za celým řetězcem výroby kávy. stejně tak se učil od různých kolegů z jiných částí světa, kteří se zabývají výrobou kávy.

V roce 2011 se Andres po přípravě vrátil do Salvadoru a společně se svým otcem donem Josém Antoniem Salaverriou, který má na starosti řízení farmy, se zaměřil na obchodní, průmyslovou a administrativní část kávových farem.Jeho cílem bylo vždy diverzifikovat své produkty a zároveň neustále sledovat nové trendy v procesech v jiných zemích produkujících kávu, aby je mohl napodobit ve své milované zemi Salvadoru.

Oblast Apaneca: