Kolumbie - FINCA CABOA DECAF

7g Roasters | FINCA CABOA DECAF

Tato káva pochází od různých pěstitelů a zpracovává se ve společnosti Selecto Exportadores, která se nachází ve městě Manizales v nadmořské výšce 2153 metrů. 
Díky úsilí pěstitelů a místního "Institutu kávy" dnes 25 obcí produkuje certifikovanou kávu s kontrolovaným původem, která podporuje udržitelné podmínky produkce a ukazuje světu rozmanitost a bohatství kolumbijské kávy.
Proces dekofeinizace probíhá ve městě Manizales za použití etylacetátu získaného z cukrové třtiny v přírodní formě. Zelená kávová zrna se nejprve podrobí parní lázni, aby se z nich odstranil kofein. Díky tomu může přírodní rozpouštědlo proniknout do zrn, aniž by ovlivnilo chuť kávy. Poté se kávová zrna nasypou do nádrže s vodou obsahující ethylacetát. Kofein se z vody uvolní a znovu se použije k extrakci dalšího kofeinu, dokud se obsah kofeinu nesníží na maximálně 0,1 %. Kávová zrna bez kofeinu se suší na stejný obsah vlhkosti jako jejich běžné kofeinové protějšky.

Sugar Cane Decaf proces

- je dvoustupňový proces, při kterém se kofein získává ze zelených kávových zrn pomocí vody a cukrové třtiny. Zde je podrobné vysvětlení, jak to funguje:

1. Namáčení: Zelená kávová zrna se namočí na několik hodin do horké vody, aby se z nich získal kofein.
2. Odstraňování kofeinu z kávy: Do směsi se přidá roztok cukrové třtiny a vody, který působí jako přírodní rozpouštědlo a extrahuje kofein z kávových zrn. Roztok cukrové třtiny přitahuje molekuly kofeinu, váže se s nimi a odstraňuje kofein z kávových zrn.
3. Separace: Kávová zrna zbavená kofeinu se oddělí od roztoku cukrové třtiny, který se následně vyhodí. Kávová zrna se poté vysuší, aby se odstranila zbytková vlhkost.

Káva, která prošla tímto procesem, se často označuje jako "přírodně bezkofeinová káva" a má méně chuťových změn než káva odstraňovaná jinými procesy. Kromě toho je tento proces šetrný k životnímu prostředí, což je v dnešní době stále důležitější.

Oblast Tolima: