Kolumbie - EL PLACER

Barista Roasters | Kolumbie - EL PLACER

Hledáte šálek, který je šťavnatý, sladký a hravě ovocný? „Pink Fruit“ od Barista Roasters je přesně to – meloun, sladká linka „cukríkov“ a červené ovoce na hedvábně čistém těle.
Káva pochází z farmy Finca El Placer v srdci El Eje Cafetero (Quindío), kde Sebastián Ramírez – čtvrtá generace pěstitelů – posouvá chuťový potenciál odrůd karbonickou macerací a ko-fermentací. Minimalizuje spotřebu vody a při fermentaci záměrně udržuje co nejvíce dužiny, aby káva získala maximum aromatiky a sladkosti. 🌿

Proč vás nadchne

• Explozivní ovoce: meloun 🍉, „cukríky“ 🍬, červené ovoce 🍓.
• Ko-fermentované honey zpracování → vysoce sladký a čistý profil.
• Pink Bourbon – oblíbená odrůda s jasnou ovocností a květinovou elegancí.
• Precizně řízená anaerobní fermentace (kvasinky, CO₂, dehydratované ovoce) pro jedinečnou aromatiku.

Původ & parametry

• Země / region: Kolumbie 🇨🇴 / Quindío (El Eje Cafetero)
• Farma / producent: Finca El Placer / Sebastián Ramírez
• Nadm. výška: 1500–1744 m n. m.
• Odrůda: Pink Bourbon
• Zpracování: co-fermented pink fruits honey
• Pražení: filter
• Chuťový profil: meloun, „cukríky“, červené ovoce
• Hmotnost balení: 200 g

Na El Placer Sebastian používá suché, prané i poloprané procesy – všechny variet y procházejí karbonickou macerací. Díky řízeným teplotám a minimální vodě v procesu vyniká čistota i intenzita.

Jak probíhá „Pink Fruits“ (zkrácený proces)

1. Sběr & třídění: min. 95 % zralých třešní, 5 % polozralých; 18–20 °Brix. 🍒
2. Anaerobní fermentace #1: 120 hodin v 200l sudech při 18 °C + vinné kvasinky → odslupkování.
3. Anaerobní fermentace #2: 72 hodin s injekcí CO₂ a dehydratovaným ovocem (u tohoto lotu meloun + ovocná glukóza); průběžně se hlídá pH.
4. Sušení: cca 5 dní v sušírnách při 40 °C – pomalu a kontrolovaně.
5. Stabilizace: 15 dní v GrainPro.
   Výsledek: šálek s šťavnatou ovocností, vysokou sladkostí a čistým projevem.

Jak chutná v šálku

Start: šťavnatý meloun a bonbónová sladkost.
Střed: červené ovoce (jahoda, malina vibe), hebké tělo.
Dozvuk: čistý, sladký, vytrvalý – „cukríkový“ finiš. ✨

Doporučená příprava (filter-friendly)

• V60 / Kalita / Aeropress / batch brew
• Poměr: 1 : 16 (např. 18 g kávy → 288 g vody)
• Voda: 92–94 °C
• Čas: 2:45–3:05 (Aeropress 1:45–2:00; lze bypass pro extra šťavnatost)
  Víc šťavnatosti: jemnější mletí + pár sekund delší extrakce.
  Víc sladkosti/těla: o chlup hrubší mletí a malinko kratší čas.

Rychlá rekapitulace

• Pink Bourbon | co-fermented honey | filter roast
• Chuť: meloun, „cukríky“, červené ovoce
• Původ: Quindío, El Eje Cafetero | Finca El Placer (Sebastián Ramírez)
• Fermentace: 120 h + 72 h (CO₂, kvasinky, dehydrované ovoce) | stabilizace 15 dní

Proč nakoupit na CoffeeTrip.cz?

✅ Pečlivý výběr – nabízíme jen to, co sami testujeme.
✅ Kvalita na prvním místě – původ a čerstvost máme pod kontrolou.
✅ Rychlá expedice a přátelský přístup malé „rodinné“ značky. 💛