Kostarika - DON ELI "CRAZY FUNK"

Bonanza Coffee Roasters | Kostarika - DON ELI "CRAZY FUNK"

Don Eli Crazy Funk je kostarická výběrová káva z jednoho z nejprestižnějších regionů Střední Ameriky - z Tarrazú. Pochází z lotu Manzanal, který zpracovává Jacob Montero na mlýně Don Eli. Jacob je zpracovatel s citem pro experimenty: jeho Crazy Funk proces je víceúrovňová fermentační metoda, která kombinuje dvě odlišné fáze kvašení a dává kávě charakter, jakého by klasickými metodami nebylo možné dosáhnout.

Bonanza Coffee Roasters tuto kávu zařadila do svého výběru jako součást řady experimentálních lotů, které oslovují zákazníky hledající něco mimo standardní nabídku. Don Eli Crazy Funk je dostupný výhradně jako celá zrna - pro zachování maximální čerstvosti a aromatické integrity.

Chuťový profil

V šálku najdeš tóny mučenky, limetové kůry a kardamomu. Mučenka přináší sytou tropickou kyselost a ovocnou šťavnatost, limetová kůra přidává svěží aromatickou vrstvu s lehkou citrusovou hořkostí. Kardamom je teplé koření s mírně pryskyřičnou vůní - v kávě se projevuje jako jemná aromatická stopa v závěru doušku. Celkový šálek je odvážný, aromatický a plný kontrastu.

Původ a pražírna

Tarrazú (v anglickém přepisu Terrazu) je horský region v centrální Kostarice, který leží ve výšce přesahující 1500 metrů nad mořem a platí za jeden z nejkvalitnějších kávových regionů světa. Jacob Montero je zpracovatel nové generace - pracuje s přesně definovanými loty a každou šarži dokumentuje krok za krokem. Bonanza Coffee Roasters spolupracuje s mlýnem Don Eli opakovaně a Crazy Funk lot je jejich společným experimentem.

Zpracování a varieta

Crazy Funk je víceúrovňový fermentační proces vyvinutý přímo v mlýně Don Eli. Zralé třešně se nejprve umístí do šikmé nádrže a nechají 24 hodin fermentovat na otevřeném vzduchu (aerobní fermentace - probíhá za přístupu kyslíku). Pak se celé, neporušené třešně přesunou do uzavřené nerezové nádrže a fermentují další 3 dny bez přístupu kyslíku (anaerobní fáze). Sušení probíhá na vyvýšených lůžkách ve stínu s pomalým a pravidelným obracením - výsledkem je homogenní a aromaticky bohatý výsledek. Odrůda Catuai je tradiční, kompaktní varieta rozšířená po celé Střední Americe.

Pro koho je tato káva

Don Eli Crazy Funk je pro ty, kteří rádi zkoumají, co káva umí - a nebojí se výrazných, neobvyklých chuťových profilů. Pokud preferuješ klasické, čisté nebo čokoládové šálky, tato káva pro tebe nebude. Pokud ale hledáš kafíčko, které tě překvapí a nadchne, tohle je přesně ono.

Jak ji připravit

Don Eli Crazy Funk je pražena jako omni roast a díky komplexnímu fermentačnímu profilu zazáří zejména jako filtr nebo AeroPress. Doporučujeme pracovat s mírně nižší teplotou vody, aby se zachovaly jemné aromatické tóny:

• V60 / překap (filtr) - 15 g kávy na 250 ml vody, teplota 91-92 °C, středně jemné mletí. Na mlýnku Comandante nastav přibližně 26-28 kliknutí. Celková extrakce 2:30-3:00 min.
• AeroPress - 15 g kávy na 220 ml vody, teplota 88-90 °C, střední mletí. Na mlýnku Comandante nastav přibližně 22-24 kliknutí. Luhuj 2-3 minuty, pak pomalu tlač.
• Espresso - 18 g kávy, výsledný nápoj 36-38 g, teplota 91-92 °C, jemné mletí. Na mlýnku Comandante nastav přibližně 10-12 kliknutí. Čas extrakce 26-30 sekund.

Technické parametry

Proč nakoupit na CoffeeTrip.cz

🎯 Kvalita na prvním místě
Každou pražírnu testujeme před zařazením do nabídky. Pokud nás káva nepřesvědčí, do shopu se nedostane.

☕ Pečlivý výběr
Nenabízíme vše, co je na trhu. Vybíráme jen pražírny, kterým sami věříme a jejichž kávy pravidelně pijeme.

📦 Rychlá expedice a přátelský servis 💛
Jsme malá rodinná značka - každou objednávku řešíme osobně a záleží nám na tom, aby k tobě káva dorazila čerstvá a včas.