Kolumbie - EL RECREO

Bonanza Coffee Roasters | Kolumbie - EL RECREO

Farma El Recreo leží v kolumbijském regionu Huila a v rodině Espinozových se předává už přibližně 50 let. José Espinoza ji vede spolu s manželkou a synem - jde o typicky rodinný podnik, kde každé rozhodnutí o pěstování a zpracování padá s plnou zodpovědností a osobním závazkem ke kvalitě. José otevřeně hovoří o tom, že chce do farmy dál investovat - do strojů i infrastruktury - aby mohl procesy ještě více standardizovat a zkvalitnit.

Přesto je tento konkrétní lot čímkoli, jen ne standardním. Anaerobní natural z odrůdy Pink Bourbon byl při výběru Bonanza Coffee Roasters na cuppingu (odborném degustačním sezení) absolutním favoritem. Výsledkem je káva s výraznou ovocnou sladkostí, živými tropickými tóny a jemnou květinovou složkou.

Chuťový profil

V šálku najdeš tóny vinných bonbonů, šípku a červeného pomeranče. Vinné bonbony jsou typické britské ovocné gumičky s intenzivní, sladkou ovocnou chutí - v kávě se projevují jako výrazná bonbónová sladkost bez umělého vyznění. Šípek přidává jemnou květinovou kyselost, červený pomeranč pak živý citrusový nádech. Celkový dojem je šťavnatý, barevný a přirozeně sladký.

Původ a pražírna

Huila je jeden z nejprestižnějších kávových regionů Kolumbie - hornatá krajina na jihu země s výraznými rozdíly teplot mezi dnem a nocí, které přispívají k pomalému zrání třešní a komplexnímu chuťovému profilu. Pink Bourbon je zde stále oblíbenější odrůdou a farma El Recreo dokazuje, že rodinné hospodářství s dlouhou tradicí dokáže konkurovat i těm největším. Bonanza Coffee Roasters tento lot zařadila jako součást svého výběru prémiových kolumbijských single origin káv.

Zpracování a varieta

El Recreo prošlo anaerobním natural zpracováním - kávové třešně se suší vcelku (bez odstranění slupky), přičemž fermentace probíhá v uzavřeném prostředí bez přístupu kyslíku. Tato kombinace zvyšuje ovocnou sladkost a aromatickou komplexnost, které by klasickým natural zpracováním nebylo možné dosáhnout. Pink Bourbon je přirozená mutace tradiční odrůdy Bourbon s růžovými třešněmi v době zralosti - v specialty coffee světě je ceněna pro svůj komplexní, květinový a ovocný profil.

Pro koho je tato káva

El Recreo je pro ty, kteří hledají kolumbijskou kávu s výraznou ovocnou sladkostí a zajímavým chuťovým příběhem - ať už na filtr nebo jako espresso. Pokud preferuješ neutrální, čisté nebo čokoládové profily, tato káva pro tebe bude příliš ovocná a aromatická.

Jak ji připravit

El Recreo je pražena jako omni roast a zazáří jak na filtru, tak jako espresso. Doporučujeme pracovat s mírně nižší teplotou vody, aby se zachovala ovocná sladkost a jemné květinové tóny:

• V60 / překap (filtr) - 15 g kávy na 250 ml vody, teplota 91-92 °C, středně jemné mletí. Na mlýnku Comandante nastav přibližně 26-28 kliknutí. Celková extrakce 2:30-3:00 min.
• Espresso - 18 g kávy, výsledný nápoj 36-38 g, teplota 91-92 °C, jemné mletí. Na mlýnku Comandante nastav přibližně 10-12 kliknutí. Čas extrakce 26-30 sekund.
• AeroPress - 15 g kávy na 220 ml vody, teplota 88-90 °C, střední mletí. Na mlýnku Comandante nastav přibližně 22-24 kliknutí. Luhuj 2-3 minuty, pak pomalu tlač.
• Moka pot - naplň zásobník vodou těsně po pojistný ventil, středně jemné mletí. Na mlýnku Comandante nastav přibližně 12-14 kliknutí. Vař na nízký plamen a sundej hned po přeběhnutí.

Technické parametry

Proč nakoupit na CoffeeTrip.cz

🎯 Kvalita na prvním místě
Každou pražírnu testujeme před zařazením do nabídky. Pokud nás káva nepřesvědčí, do shopu se nedostane.

☕ Pečlivý výběr
Nenabízíme vše, co je na trhu. Vybíráme jen pražírny, kterým sami věříme a jejichž kávy pravidelně pijeme.

📦 Rychlá expedice a přátelský servis 💛
Jsme malá rodinná značka - každou objednávku řešíme osobně a záleží nám na tom, aby k tobě káva dorazila čerstvá a včas.