Salvador - EL MARTILLO

Bonanza Coffee Roasters | Salvador - EL MARTILLO

El Martillo je jedna z nejvýše položených farem José Antonia Salaverrii - leží ve výšce 1700 metrů nad mořem v kopcích obklopujících sopku Santa Ana v El Salvadoru. Název farmy znamená ve španělštině kladivo, nástroj, který symbolizuje pečlivou a důslednou práci. A právě pečlivost je to, co tuto kávu definuje od sklizně až po šálek.

Bonanza Coffee Roasters je berlínská specialty pražírna s dlouholetou historií a dobrým jménem napříč Evropou. Každý lot, který pražírna vybere, má jasný původ a dobře zdokumentované zpracování. El Martillo není výjimkou - je to káva, která chutná přesně tak, jak vypadá na papíře: čistě, vyváženě a s přirozenou sladkostí.

Chuťový profil

V šálku najdeš tóny tonkového bobu, červeného hroznového vína a kakaa. Tonkový bob (tropické semínko s vůní připomínající kombinaci vanilky, mandlí a jemné skořice) přidává kávě sladkou, krémovou vrstvu. Červené hroznové víno přináší jemnou ovocnou kyselost, kakao pak zakulacené, hluboké tělo. Výsledkem je šálek, který je přirozené sladký, čistý a snadno pitný.

Původ a pražírna

El Salvador je v specialty coffee světě zatím trochu přehlíženou zemí - farmy v okolí sopky Santa Ana ale produkují kávy s výraznou elegancí. José Antonio Salaverria pěstuje kávu na více farmách v různých nadmořských výškách a El Martillo patří k těm nejvýše položeným, což se příznivě projevuje na čistotě a komplexnosti chuti. Bonanza Coffee Roasters tuto kávu vybírá opakovaně pro její konzistenci a průzračný chuťový profil.

Zpracování a varieta

El Martillo prošlo washed zpracováním - kávové třešně byly nejprve odslupkovány a poté namočeny do vody na 10 hodin, aby proběhla mírná fermentace (přirozené kvašení, které pomáhá uvolnit zbytky ovocné dužiny). Sušení probíhalo ve stínu na hliněných patiích, což zajišťuje pomalý a rovnoměrný proces - a právě to dodává kávě jemnost a eleganci. Odrůda Catuai je klasická, robustní varieta původem z Brazílie, oblíbená v celé Střední Americe pro stabilní výnosy a čistý chuťový profil.

Pro koho je tato káva

Pokud hledáš kávu, která je čistá, přirozeně sladká a snadno pitná - ať už na filtr nebo jako espresso - El Martillo je přesně pro tebe. Není to káva pro ty, kteří hledají výraznou ovocnou kyselost nebo experimentální fermentace - spíš pro každý den, který chceš začít bez kompromisů.

Jak ji připravit

El Martillo je pražena jako omni roast - funguje dobře na filtr i jako espresso. Níže najdeš doporučené parametry pro různé metody:

• V60 / překap (filtr) - 15 g kávy na 250 ml vody, teplota 93-94 °C, středně jemné mletí (konzistence hrubšího písku). Na mlýnku Comandante nastav přibližně 26-28 kliknutí. Celková extrakce 2:30-3:00 min.
• Espresso - 18 g kávy, výsledný nápoj 36-38 g, teplota vody 92-93 °C, jemné mletí. Na mlýnku Comandante nastav přibližně 10-12 kliknutí. Čas extrakce 26-30 sekund.
• AeroPress - 15 g kávy na 220 ml vody, teplota 90-92 °C, střední mletí. Na mlýnku Comandante nastav přibližně 22-24 kliknutí. Luhuj 2-3 minuty, pak pomalu tlač.
• Moka pot - naplň zásobník vodou těsně po pojistný ventil, středně jemné mletí. Na mlýnku Comandante nastav přibližně 12-14 kliknutí. Vař na nízký plamen a sundej hned po přeběhnutí kávy.

Technické parametry

Proč nakoupit na CoffeeTrip.cz

🎯 Kvalita na prvním místě
Každou pražírnu testujeme před zařazením do nabídky. Pokud nás káva nepřesvědčí, do shopu se nedostane.

☕ Pečlivý výběr
Nenabízíme vše, co je na trhu. Vybíráme jen pražírny, kterým sami věříme a jejichž kávy pravidelně pijeme.

📦 Rychlá expedice a přátelský servis 💛
Jsme malá rodinná značka - každou objednávku řešíme osobně a záleží nám na tom, aby k tobě káva dorazila čerstvá a včas.