Kolumbie - EL CARMEN DECAF

Bonanza Coffee Roastery | Kolumbie - EL CARMEN DECAF

Tato konkrétní káva pochází z Pitalita v kolumbijské Huile a je připravená bezkofeinová metodou Sugar Cane Decaf, při níž se zelená zrna namáčejí do rozpouštědla, které se vyrábí z fermentované cukrové třtiny.
Jsme opět ohromeni tím, jak neuvěřitelně čistá, sladká a komplexní je tato káva bez kofeinu.

Sugar Cane Decaf proces

- je dvoustupňový proces, při kterém se kofein získává ze zelených kávových zrn pomocí vody a cukrové třtiny. Zde je podrobné vysvětlení, jak to funguje:

1. Namáčení: Zelená kávová zrna se namočí na několik hodin do horké vody, aby se z nich získal kofein.
2. Odstraňování kofeinu z kávy: Do směsi se přidá roztok cukrové třtiny a vody, který působí jako přírodní rozpouštědlo a extrahuje kofein z kávových zrn. Roztok cukrové třtiny přitahuje molekuly kofeinu, váže se s nimi a odstraňuje kofein z kávových zrn.
3. Separace: Kávová zrna zbavená kofeinu se oddělí od roztoku cukrové třtiny, který se následně vyhodí. Kávová zrna se poté vysuší, aby se odstranila zbytková vlhkost.

Káva, která prošla tímto procesem, se často označuje jako "přírodně bezkofeinová káva" a má méně chuťových změn než káva odstraňovaná jinými procesy. Kromě toho je tento proces šetrný k životnímu prostředí, což je v dnešní době stále důležitější.

Oblast Pitalito, Departamento Huila: