Brazílie - CHOCOLATE

Concept Coffee Roasters| Brazílie - CHOCOLATE

Společnost Sancoffee se zrodila v roce 2000 ze společného snu skupiny farmářů z okolí Santo Antonio do Amparo ve státě Minas Gerais. Tito pěstitelé měli velmi brzy vizi pro vznikající trh se speciální kávou a pro rozvoj pěstování kávy v regionu.

 Sancoffee, která se hluboce angažuje v místní komunitě, je hrdým podporovatelem iniciativ zaměřených na pokrok a prosperitu prostřednictvím obchodu s kávou. Společně s členskými farmami se družstvo podílí na řadě projektů sociální a environmentální odpovědnosti, aby zajistilo dlouhodobou udržitelnost kávového podnikání.
Díky těmto snahám získala společnost Sancoffee v roce 2019 pečeť B-Corp. Z obchodního hlediska se společnost Sancoffee vždy řídila transparentností a důvěrou, což vedlo k dlouhodobým vztahům po celém světě, přičemž většina jejích zákazníků je starší než 10 let.
I dnes se společnost Sancoffee řídí důsledností, inovacemi, integritou, správcovstvím a transparentností, přičemž se neustále snaží přizpůsobovat novým trendům na trhu a využívat kávu jako prostředek k vytváření lepšího života pro všechny zúčastněné strany.

Třešně se sklízejí především pomocí strojů, které jsou nastaveny tak, aby sklidily co nejvíce zralých třešní a zároveň sledovaly různé fáze zrání jednotlivých odrůd. Po sklizni se třešně ihned přemístí na dlážděné sušící terasy a vynechají se mokré mlýny.

Na terasách je zrno rozloženo v extrémně tenkých vrstvách, téměř „zrno po zrnu“, bez překrývání. Tím se zvyšuje vystavení slunečnímu záření, a tím se urychluje proces sušení. Díky těmto dvěma opatřením si partie zachovávají pevnou čokoládovou a oříškovou chuť s malým náznakem kyselosti.