Guatemala - AQUACATONES

Concept Coffee Roasters | Guatemala - AQUACATONES

Cesta lahodných, vrstvených chutí. Tahle šarže Natural z Finca Los Aguacatones (někdy uváděno jako Aquacatones) září jasným tropickým ovocem, přechází do křupavého červeného jablka, prohlubuje se do sladké švestky a končí hladkou čokoládou. Šálek, který je zároveň hravý i velmi kultivovaný. 🍍🍎🍫

👩‍🌾 Lidé a příběh

Za kávou stojí Rosa Maria de la Peña, která v roce 2009 začala na ostrovní farmě Finca Los Aguacatones pěstovat avokádo a kávu. Po požáru v roce 2010 zvolila spolu s rodinou Morales plnou transformaci na kávovou farmu.
Aby zlepšili půdní podmínky, vysadili chalumu a gravileu (stromy vázající dusík) a zavedli systém zachytávání dešťové vody – nádrže z monzunů pomalu zavlažují stromy v období sucha. Výsledkem je stabilní kvalita a výrazný chuťový podpis farmy. 🌿💧

🔬 Sklizeň & zpracování (Natural)

• Selektivní ruční sběr plně zralých, červených třešní.
• Předtřídění ve vodě (flotační test) pro odstranění vadných plodů.
• Sušení na vyvýšených lůžkách 3–7 dní se častým obracením pro rovnoměrnost.
• Následně parabolická lůžka dalších 15–18 dní pro pozvolné dosušení.
• 30 dní klidového zrání v pergamenu před transportem k mletí a exportu.

Tento důsledný proces dává šálku čistotu, vrstvenost a dlouhou sladkou dochuť.

🍫 Chuťový profil

• 🍍 Tropické ovoce – slunečný, šťavnatý start
• 🍎 Červené jablko – křupavá svěžest a jas
• 💜 Sladká švestka – plnost a zaoblení
• 🍫 Čokoláda – hladký, hřejivý závěr

Perfektní volba pro milovníky ovocných, ale vyvážených káv s dezertním finishem.

📍 Parametry & původ

• 🌍 Region: Huehuetenango, Guatemala
• 🏔️ Nadmořská výška: 2000 m n. m.
• 🧬 Varieta: Villa Sarchi (přirozená trpasličí mutace Bourbonu – kompaktní růst, špičková šálková kvalita)
• 💧 Zpracování: Natural
• 🧪 Cupping skóre: 87,25
• 👩‍🌾 Producent: Rosa Maria de la Peña
• 🏠 Farma: Finca Los Aguacatones (též uváděno jako Aquacatones)

🔧 Doporučené přípravy

Tahhle šarže skvěle vynikne jako sladké, „juicy“ espresso.

Espresso (zážitkové)

• 18 g in → 40–44 g out • 26–30 s • 93–94 °C
  Tip: Vyšší výtěžnost = kulatější sladkost a delší čokoládový finiš.

❤️ Proč si Aquacatones zamilujete

• ✅ Villa Sarchi Natural z vysoké nadmořské výšky = šťavnatost & elegance
• ✅ Příběh farmy, který stojí na udržitelnosti a chytré práci s vodou
• ✅ Vrstevnatý chuťový profil: tropy → jablko → švestka → čokoláda
• ✅ Skvělé pro domácí filtr i moderní espresso

🛒 Přidejte Aquacatones – Guatemala do košíku a dopřejte si šálek, který začíná tropickou šťavnatostí a končí hebkou čokoládou. Jen na coffeetrip.cz. ☕🌞🍫