Indonésie - JAMMY WINE

Wildan Mustofa a jeho manželka Atieq Mustikaningtyas začali svůj kávový projekt v Sindangkerte v Západní Jávě v roce 2010. 🌱☕️ Od začátku se zaměřili na kvalitu, s důrazem na plne promyté zpracování kávy, což je v Indonésii neobvyklé. 💧

Kromě zaměření na kvalitu a sociální a ekonomický dopad na komunitu, projekt Frinsa Estate věří, že má i dlouhodobý přínos pro ochranu vody a zalesňování. 🌳💧 Farma Frinsa se nachází v Západní Jávě, v oblasti známé jako Sunda. Má mokrý mlyn, dobře větraný skladovací prostor a suchý mlyn, vše situováno ve výšce 1400 m n. m. Tato výška poskytuje plnou kontrolu nad produktem od sběru až po třídění a přepravu. 🌄🌱

Mají 6 hlavních farmářských ploch a nakupují čerešně od vybraných místních farmářů. Káva je prodávána pod značkou Frinsa Collective. 🏞️🍒

Přírodní laktobacily
Tato káva prochází procesem fermentace třešní s bakterií Lactobacillus (probiotická bakterie používaná pro rafinovanou fermentaci, která vede k čistšímu a transparentnějšímu profilu). 🍒🦠 Celá třešeň se pak suší na zemi nebo v parabolické sušičce, což zajišťuje rovnoměrnější sušení a konzistentnější výsledky. 🌞

Díky vybavení větranými skladovacími prostory a suchým mlynem mají plnou kontrolu nad procesem od sběru, přes třídění, až po expedici. Tým Frinsa Estate je dobře obeznámen s technikami zpracování a zvládá výzvy, které přináší klimatické podmínky, aby dosáhl čistých a transparentních profilů své kávy. 🌱💧