Keňa - Kii AA

Concept Coffee Roasters| Keňa - Kii AA 

Továrna v Kii je jednou ze tří, které vlastní a provozuje zemědělská družstevní společnost Rungeto (FCS). Rungeto má více než 850 členů, z nichž mnozí dodávají třešně do společnosti Kii. Samotná továrna byla postavena v roce 1995 na úpatí hory Mount Kenya. Řeka Kii, která protéká nedaleko, dává továrně jméno a čistou vodu na mytí jemné, plně promyté kávy. V posledních letech bylo vynaloženo velké úsilí na zlepšení a zajištění kvality kávy Kii. Tato opatření se odráží v trvale komplexních a čistých kávách.

Třešně se nejprve zbaví dužiny, aby se z nich odstranila zrnka, poté se fermentují, promyjí - někdy i v několika cyklech - a namočí do vody. Zrna se pak suší a odpočívají na speciálně vybudovaných vyvýšených lůžkách.