Kolumbie - BUBBLE GUM

Concept Coffee Roasters| Kolumbie - BUBBLE GUM

Vstupte do světa kávových kouzel s rodinou Restrepo v Chinchina Caldas! Před téměř čtyřiceti lety se Elmer Restrepo, mozek farmy Jardines Chambaku, vrhl do procesu suchého mletí kávy. Bylo to jako láska na první doušek - Elmerova vášeň pro kávu rozkvetla a on se stal plnohodnotným milovníkem kávy! Dnes stojí v čele společnosti Jardines Chambaku Elmerův syn Felipe, který vždy hledá inovativní a netradiční postupy. A řekněme, že jejich káva je taková, jakou jste ještě nikdy neochutnali. S více než 150 hektary půdy určené k produkci kávy se snaží posouvat hranice přírodních káv a experimentovat s různými metodami zpracování.

Káva Bubble Gum od společnosti Caldas prochází pečlivým procesem. Začíná rozsáhlým 48hodinovým ponořením do vody, aby se připravila na anaerobní fermentaci a sušení na slunci. Ponoření do vody je klíčovým prvkem, který přispívá k výjimečné komplexnosti a čistotě kávy. 

Anaerobní fermentace se vztahuje zejména na fermentaci, která probíhá ve speciálně upraveném prostředí bez přístupu kyslíku.