Kolumbie - FALLING LEAVES

Concept Coffee Roasters| Kolumbie - FALLING LEAVES

Hledáte kávu, která má šmrnc, hloubku a sladkost? „Falling Leaves“ je jedna z vlajkových káv farmy El Vergel Estate – pěstovaná na mikrofarmě u mycí stanice, obklopená stromy guava, které dotvářejí specifické mikroklima. Tahle žluto-červená Caturra patří k nejintenzivnějším a nejchutnějším profilům, které El Vergel vyvíjí. Výsledek? Čistý, šťavnatý a velmi sladký šálek s perfektně vybalancovaným tělem. 

Proč vás nadchne

• Vlajkový lot El Vergel – precizní práce od sběru až po dlouhou stabilizaci.
• Řízená anaerobní fermentace (48–60 h) pro rozvoj vůně a sladkosti.
• Dvojí sušení: vyvýšená lůžka + mechanické „circular“ sušárny < 45 °C → konzistence a čistota.
• 45 dní stabilizace v GrainPro – chutě se propojí, šálek je harmonický a stabilní.
• Příběh rodiny Bayter: od avokád k výběrové kávě a k fermentačním inovacím. 

Příběh farmy El Vergel Estate

V roce 1995 se rodina Bayterových pustila do farmaření na El Vergel – tehdy hlavně s avokádem. Když však v roce 2006 ceny avokád spadly, přišel odvážný krok: káva. Přibyly odrůdy catimor, red & yellow caturra a začala éra, která farmu posunula mezi lídry.
Rok 2016 přinesl nové speciální variety a know-how díky Miguelu Jimenézovi. Od 2018 El Vergel naplno rozjel přírodní procesy a kontrolu fermentace. Dnes za projektem stojí Marta Montenegro s partnery Eliasem a Shadym – kombinují technologii, znalost fermentace a péči o komunitu. 💡🌱

Jak se rodí „Falling Leaves“ (process detail)

1. Selektivní sběr zralých červených a žlutých třešní Caturra.
2. Anaerobní fermentace 48–60 h – rozvoj aroma a sladkosti.
3. Sušení na slunci na vyvýšených lůžkách v Marquesině do cca 30 % vlhkosti.
4. Mechanické sušení v kruhových sušárnách pod 45 °C na 18–16 % vlhkosti.
5. Předstabilizace pro zvýraznění chuti a dokončení sušení na optimální vlhkost.
6. Stabilizace 45 dní v pytlích GrainPro – pro maximální konzistenci a čistotu šálku. ⏳

Co z toho máte v šálku? Čistý, šťavnatý a intenzivně sladký profil s krásně vyváženým tělem a dlouhým dozvukem. 🍯

Původ & parametry (rychlý přehled)

• Pražírna: Concept Coffee Roasters
• Země: Kolumbie 🇨🇴
• Farma: El Vergel Estate (mikrofarma u mycí stanice, stromy guava)
• Odrůda: Caturra (red & yellow)
• Zpracování: natural / řízená anaerobní fermentace 48–60 h, kombinované sušení
• Stabilizace: 45 dní v GrainPro

Doporučená příprava (filter-friendly)

Tahle káva miluje V60, Kalitu, Aeropress i batch brew.

• Poměr: 1 : 15,5 až 1 : 16,5 (např. 18 g → 280–300 g vody)
• Teplota vody: 92–94 °C
• Čas extrakce: 2:45–3:05 (u Aeropressu 1:45–2:00 celkem; klidně s lehkým bypass)
  Tipy: jemnější mletí = víc šťavnatosti 🍊, hrubší mletí = víc těla 🍫.

Pro koho se hodí?

Pro každého, kdo hledá plný, sladký a šťavnatý filtr s precizní čistotou a stabilitou chuti – skvělý každodenní šálek i víkendový „treat“. 

Proč nakoupit na CoffeeTrip.cz?

✅ Pečlivý výběr – nabízíme jen to, co sami testujeme.
✅ Kvalita na prvním místě – původ a čerstvost máme pod kontrolou.
✅ Rychlá expedice a přátelský přístup malé „rodinné“ značky. 💛