Kolumbie - MERRY CHRISTMAS

Concept Coffee Roasters| Kolumbie - MERRY CHRISTMAS

Představujeme vám speciální vánoční limitku od Concept Coffee Roasters! 🎄☕ Tato káva zrála v dřevěném sudu po rumu, což jí dodalo jemný skořicový nádech – perfektní chuť pro zimní období a ideální pro vánoční čas. ✨

FARMA: Huver je třetí generací pěstitele kávy, ale jeho vášeň pro kávu je relativně nová. Ještě v roce 2015 učil matematiku na škole v Nariño. 📚 Na rodinné farmě El Paseo však měl možnost učit se od svého otce a pracovat na kávových plantážích. 🌱 El Paseo je v jejich rodině více než 20 let a patří mezi tři farmy, které vlastní. 🌿

PROCES: Tento jedinečný druh kávy Caturra prochází speciálním procesem. Začíná to 60hodinovou fermentací v betonové nádrži, kde se odstraní nekvalitní třešně. Poté se káva přesune do ocelových nádrží, kde se sleduje pH, aby byly podmínky ideální. Káva je hotová, když pH dosáhne hodnoty 4,5. Přidají se bakterie z cukrové třtiny a mučenky, aby se vytvořil speciální fermentační profil. Po fermentaci se káva suší na slunci asi 20 dní 🌞 a potom se uskladní na dalších 20 dní, aby si zachovala svou jedinečnost. 🌱

„Flavor modulation“ je speciální metoda pražírny, při které zráním kávy v sudu po rumu zajistí lepší rozložení chuti a silnější charakter. 🍹☕