Burundi - YANDARO HONEY

Diamond's Roastery | Burundi -  YANDARO HONEY

Stanice Yandaro leží v provincii Kayanza na severu Burundi, kousek od hranice s Rwandou, na březích stejnojmenné řeky. Blízkost deštného pralesa Kibira udržuje v okolí stabilní vlhkost a zdravou půdu - a to se přímo projevuje v kvalitě zdejší úrody. Se stanicí spolupracuje přes 2 300 pěstitelů z 22 okolních kopců, z nichž většina obhospodařuje malé rodinné parcely s přibližně 250 stromy odrůdy Red Bourbon. Sběr probíhá ručně, v kruhu rodiny.

Koridor spojující jih Rwandy a sever Burundi je mezi specialty kávovými pražirnami dobře známý - pravidelně odtud pocházejí kávy s výrazným a čistým charakterem. Yandaro Honey je přesně takovým příkladem.

Chuťový profil

První doušek přivítá lehkostí a svěžestí zeleného čaje - jemná, skoro bylinkový nádech, který rychle přejde do citrusové kyselosti. V průběhu šálku se přidá šťavnatost kôstkového ovoce a sladká vrstva medu. Závěr patří melase - hlubší, tmavší nota, která celou chuť příjemně uzavírá a nechává dlouhou dochuť. Čistá, vyvážená a nenáročná káva, která chutná hned od prvního šálku.

Původ a pražírna

Diamond's Roastery je slovenská pražírna, která každý rok ochutnává přes 800 káv. Burundi Yandaro Honey si vybrali pro šťavnatost, přirozenou sladkost a čistý profil, který byl zřetelný hned při prvním cuppingu - odborné degustaci, při které se hodnotí vůně, chuť a čistota šálku. Oblast Kayanza patří mezi nejrespektovanější kávové regiony celého Burundi - vysoká nadmořská výška, vulkanická půda a pečlivá ruční práce drobných farmářů z ní dělají konzistentně kvalitní původ.

Zpracování a varieta

Honey zpracování je metoda, která leží někde mezi washed (mokrým) a natural (suchým) zpracováním. Po ručním sběru a mokrém třídění jsou třešně odslupkovány - odstraní se vnější slupka - ale na zrnu zůstává část dužiny, tzv. mucilage neboli "honey". Zrna se pak suší i s touto vrstvou na vyvýšených sušicích stolech dva až tři týdny, přikrytá za deště a večer. Výsledkem je vyšší sladkost než u washed káv a zároveň čistší profil než u naturals. Po vysušení putuje káva do suchého mlyna Budeca, kde ji tým ručních třídičů při UV osvětlení zkontroluje zrno po zrnu.

Red Bourbon je historicky jedna z nejrozšířenějších odrůd arabiky v Burundi. Vyznačuje se jemnou sladkostí, lehkým tělem a přirozenou citrusovou kyselostí - v kombinaci s honey zpracováním dává výsledek, který je příjemný a přístupný bez ohledu na to, jak moc se specializovanou kávě věnuješ.

Pro koho je tato káva

Pokud máš rád čisté, lehké a přirozené kávy bez extrémní kyselosti nebo výrazné hořkosti, Yandaro Honey bude skvělá každodenní volba. Ideální na filtr, kde se čajový charakter rozvine naplno. Pokud hledáš výrazně ovocné nebo čokoládové espresso, podívej se raději na jiné kávy v naší nabídce.

Jak ji připravit

Yandaro Honey je pražena primárně na filtr, kde její čajové tóny a citrusová svěžest vyniknou nejlépe. Pokud chceš zkusit i espresso, funguje - pražírna ho doporučuje pro krásnou citrusovou kyselost a sladkou dochuť medu.

• Filtr (V60, Chemex, překapávač) - 15 g kávy na 250 ml vody, teplota 92-94 °C, středně hrubé mletí (konzistence hrubšího písku). Comandante: přibližně 28-32 kliknutí od nuly.
• Aeropress - 15 g kávy na 200 ml vody, teplota 90-92 °C, středně jemné mletí. Comandante: přibližně 20-24 kliknutí od nuly. Přelévej pomalu, nechej 2 minuty louhovat.
• Espresso - 18 g kávy, výstup 36-40 g za 27-32 sekund, teplota 92 °C. Comandante: přibližně 14-17 kliknutí od nuly.

Jak kávu skladovat

Kávu skladuj v uzavřeném obalu, mimo přímé světlo a teplo. Nejlépe spotřebuj do 4-6 týdnů od data pražení.

Technické parametry

Proč nakoupit na CoffeeTrip.cz

🎯 Kvalita na prvním místě
Každou pražírnu testujeme před zařazením do nabídky. Pokud nás káva nepřesvědčí, do shopu se nedostane.

☕ Pečlivý výběr
Nenabízíme vše, co je na trhu. Vybíráme jen pražírny, kterým sami věříme a jejichž kávy pravidelně pijeme.

📦 Rychlá expedice a přátelský servis 💛
Jsme malá rodinná značka - každou objednávku řešíme osobně a záleží nám na tom, aby k tobě káva dorazila čerstvá a včas.