Kolumbie - EL CEDRO

Diamond's Roastery | Kolumbie - EL CEDRO

V zelených kopcích Kolumbie se rodí káva, která spojuje rodinnou tradici a moderní zpracování. El Cedro vede Henry Muñoz se svou manželkou Mónicou a navazují na více než 15 let práce a znalostí předávaných z generace na generaci. Celá rodina se zapojuje do sklizně i zpracování: každá třešeň je ručně selektovaná v optimální zralosti, aby se v šálku rozvinula čistota a přirozená sladkost. 🌿

Tento lot stojí na odrůdě Pink Bourbon – proslulé svou elegancí, květinovostí a jemnou komplexností. Díky citlivému honey procesu a pomalému sušení získává káva sametové tělo a dlouhý, harmonický dozvuk.

Proč vás nadchne

• Chuťový profil: florální tóny, červený pomeranč, med, broskvový čaj. 🌸🍊🍯🍑
• Dvojstupňová fermentace (24 h ve vacích + 72 h ve slizu) → vyšší sladkost a komplexnost.
• Pomalé sušení 24–30 dní s pravidelným promícháváním → konzistence a čistota.
• Pink Bourbon z výšek ≈ 1 650 m n. m. → jas, aroma a jemná jiskra acidity.

Jak vzniká El Cedro (process pro coffee geeks)

1. Sklizeň & třídění - ručně, pouze plně zralé třešně.
2. Fermentace #1 (24 h) ve vacích - start aromatiky a sladkosti.
3. Odslupkování – část slizu zůstává, základ honey profilu.
4. Fermentace #2 (72 h) ve slizu – prohloubení ovocnosti a hladkosti.
5. Sušení 24–30 dní na lůžkách s pravidelným promícháváním, stabilní vlhkost, čistý projev.

Jak chutná v šálku

Úvod: jemné květiny a šťavnatý červený pomeranč.
Střed: sametové tělo s medovou sladkostí.
Dozvuk: dlouhý, čistý, broskvový čaj s elegantní čajovou linkou. 😍

Doporučená příprava

Filtr (V60 / Kalita / Aeropress / batch brew)

• Poměr: 1 : 16 (např. 18 g - 288 g vody)
• Teplota: 92–94 °C • Čas: 2:45–3:05
  Více květin a citrusů: jemnější mletí, prodloužit o +10-15 s.
  Více medové sladkosti: o chlup hrubší mletí, mírně kratší čas.

Původ & parametry (rychlý přehled)

• Pražírna: Diamond’s Roastery
• Země / oblast: Kolumbie 🇨🇴 (pravděpodobně Huila)
• Farma / producent: El Cedro – rodina Muñoz (Henry & Mónica)
• Nadm. výška: ≈ 1 650 m n. m.
• Odrůda: Pink Bourbon
• Sklizeň: 05/2025
• Zpracování: Honey (24 h ve vacích + 72 h ve slizu)
• Sušení: 24–30 dní, pravidelně promícháváno
• Chuťové tóny: florální, červený pomeranč, med, broskvový čaj
• Vhodné pro: filtr i moderní lehčí espresso

Pozn.: Pink Bourbon je známý svou lehce květinovou aromatikou a jasnou ovocností v honey zpracování krásně vystoupí sladkost a sametové tělo.

Proč nakoupit na CoffeeTrip.cz?

✅ Kvalita na prvním místě – každou kávu cuppujeme před zařazením.
✅ Pečlivý výběr & pouze osvědčené – nabízíme jen to, čemu sami věříme.
✅ Bez zbytečných plastů, e-faktury a rychlá expedice. ♻️📦