Kolumbie - QUEBRADITAS CHIROSO

Diamond's Roastery | Kolumbie - QUEBRADITAS CHIROSO

V horách Oporapa (Huila) vzniká káva, která propojuje odvahu, spolupráci a vizi. Projekt Quebraditas (farmy Chorro Alto a Quebraditas) založili Ángela Rojas a Edinson Argote, aby dali hlas místním producentům a transparentně ukázali, že férové partnerství funguje. Sdílí semena vzácných odrůd (Geisha, Sidra, Chiroso), exportují pod jmény farmářů a trpělivě budují reputaci regionu. 🌱

Tento lot roste v ≈ 1 850 m n. m. chladnější klima a pomalé dozrávání přirozeně zvyšují aromatiku a sladkost. Odrůda Chiroso je pověstná čajovým charakterem, květinovostí a elegantní strukturou a ideální pro milovníky jemných, sofistikovaných šálků.

Proč vás nadchne

• Chuťový profil: oolong, broskev, smetana, jasmín, bez. 🍑🌸
• Fermentační protokol pro čistotu a opakovatelnost:
• selektivní sběr plně zralých třešní - třídění ve vodě,
• 12 h oxidace, suché oddužinění s minimem vody,
• 48 h aerobní fermentace,
• „thermal shock“ - oplach ≈ 45 °C pro zvýraznění čistoty a komplexity,
• mechanické sušení ~76 hodin v kontrolované teplotě,
• stabilizace v GrainPro.
• Výšky 1 850 m n. m. - jiskra, aroma a dlouhý, čistý dozvuk.

Jak chutná v šálku

Úvod: jemná čajová linka oolongu a květinové tóny (jasmín, bez).
Střed: broskvová šťavnatost, smetanová hebkost a kulaté tělo.
Dozvuk: dlouhý, čistý, s elegantní květinovou dochutí. 

Původ & parametry (rychlý přehled)

• Pražírna: Diamond’s Roastery
• Země / oblast: Kolumbie 🇨🇴 – Huila, Oporapa
• Projekt / farmy: Quebraditas (Chorro Alto & Quebraditas)
• Nadm. výška: ≈ 1 850 m n. m.
• Odrůda: Chiroso
• Sklizeň: 05/2025
• Zpracování: řízená fermentace 
• Sušení & stabilizace: mechanické ~76 h, GrainPro
• Chuťové tóny: oolong, broskev, smetana, jasmín, bez
• Vhodné pro: zejména filtr (V60, Kalita, batch), zvládne i moderní jemné espresso

Doporučená příprava (filter-friendly)

V60 / Kalita / batch brew

• Poměr: 1 : 16 (např. 18 g → 288 g vody)
• Voda: 92–94 °C
• Čas: 2:45–3:05
  Více květin & čaje: lehce jemnější mletí, prodloužit o +10–15 s.
  Více broskve & smetanové sladkosti: o chlup hrubší a držet kratší čas.

Příběh projektu Quebraditas (stručně)

Ángela (bývalá zdravotní sestra) a Edinson (producent z Caucy) spojili síly, aby zviditelnili farmáře Oporapy, sdíleli materiál vzácných variet a exportovali transparentně pod jmény producentů. Tahle káva je jejich vizitkou: férová spolupráce, moderní procesy, stabilní kvalita. 🤝

Proč nakoupit na CoffeeTrip.cz?

✅ Kvalita na prvním místě – každou kávu cuppujeme a testujeme.
✅ Pečlivý výběr & pouze osvědčené – nabízíme to, co sami pijeme.
✅ Bez zbytečných plastů, e-faktury, rychlá expedice. ♻️📦