Kolumbie - YENIFER ROJAS TRUJILLO

Diamond's Roastery | Kolumbie - YENIFER ROJAS TRUJILLO

Yenifer Rojas Trujillo vyrůstala v Gigante v kolumbijském regionu Huila, kde káva odedávna patří k rodinnému životu. Před patnácti lety ji cuppingové kurzy - odborné ochutnávky kávy, při nichž se hodnotí vůně, chuť a čistota šálku - přivedly k vášni pro kvalitu a detail. Na základech, které položili její rodiče, si postupně budovala vlastní farmu Varietales: čtyři hektáry půdy ve výšce 1800 metrů nad mořem, kde každý strom dostává osobní péči.

Tato kolumbijská single origin - káva pocházející z jediné farmy od jediné pěstitelky - je přesně ten typ, který pražírna Diamond's Roastery hledá. Žádné kofermentace, žádné přidané přísady. Jen precizní práce od sběru po sušení a odrůda, která mluví sama za sebe.

Chuťový profil

První doušek otevře jemnou květinovou vůní beze a jazmínu - svěží, čistá, skoro jako zahrada po dešti. Postupně se přidá ovocná svěžest červeného pomeranče a závěr patří medu, který zanechává dlouhou, příjemnou dochuť. Chuť je čistá a přirozená, bez zbytečného šumu. Na filtru vynikne zejména květinová lehkost, v espressu přebere iniciativu ovocnost a sladkost.

Původ a pražírna

Diamond's Roastery je slovenská pražírna, která každý rok ochutnává přes 800 káv. Tuto kolumbijskou koupili od importéra Primavera Coffee a na festivalu Roast Different ji servírovali jako filtr - u většiny návštěvníků skončila jako nejoblíbenější káva celé nabídky. Region Huila patří mezi nejrespektovanější kávové oblasti Kolumbie - vysoká nadmořská výška, střídání suchých a deštivých období a bohatá vulkanická půda dávají zdejší kávě přirozenou ovocnost a čistý profil.

Zpracování a varieta

Yenifer zpracovává kávu metodou washed - mokré zpracování, při kterém se slupka z třešní odstraní před sušením, takže do šálku se dostane čistá, přirozená chuť zrna bez rušivých vlivů. Její postup je ale precizní: po ručním sběru zralých třešní následuje 12 hodin fermentace v uzavřených nádobách. Pak se třešně odslupkují a fermentují dalších 48 hodin. Výsledná pergamentová káva (zrno ještě obalené vnitřní vrstvou) pak odpočívá v marquesině - tradičním kolumbijském sušicím tunelu s průhlednou fólií, který chrání kávu před deštěm a zároveň jí umožňuje sušit se na přirozeném světle - průměrně 15 dní.

Pink Bourbon je genetická varianta odrůdy Bourbon s růžovými třešněmi. V Kolumbii se pěstuje relativně vzácně a je ceněná pro přirozenou ovocnost, jemné tělo a výrazné květinové tóny - vlastnosti, které se v šálku od Yenifer plně projevují.

Pro koho je tato káva

Pokud máš rád svěží, ovocné a květinové kávy s čistou chutí bez přidaných příchutí, tohle bude přesně tvoje volba. Skvělá jak na filtru, tak jako espresso. Pokud preferuješ tmavé, čokoládové a silné espresso, podívej se raději na náš výběr espresso pražení.

Jak ji připravit

Pink Bourbon s washed zpracováním je vděčná káva na přípravu - lehké tělo a čistá chuť jí sedí na filtru.

• Filtr (V60, Chemex, překapávač) - 15 g kávy na 250 ml vody, teplota 92-94 °C, středně hrubé mletí (konzistence hrubšího písku). Comandante: přibližně 28-32 kliknutí od nuly.

Jak kávu skladovat

Kávu skladuj v uzavřeném obalu, mimo přímé světlo a teplo. Nejlépe spotřebuj do 4-6 týdnů od data pražení.

Technické parametry

Proč nakoupit na CoffeeTrip.cz

🎯 Kvalita na prvním místě
Každou pražírnu testujeme před zařazením do nabídky. Pokud nás káva nepřesvědčí, do shopu se nedostane.

☕ Pečlivý výběr
Nenabízíme vše, co je na trhu. Vybíráme jen pražírny, kterým sami věříme a jejichž kávy pravidelně pijeme.

📦 Rychlá expedice a přátelský servis 💛
Jsme malá rodinná značka - každou objednávku řešíme osobně a záleží nám na tom, aby k tobě káva dorazila čerstvá a včas.