Kostarika - MIRAZU CATAJO

Diamond's Roastery | Kostarika - MIRAZU CATAJO

Tarrazu je asi nejznámější kávová oblast Kostariky - a farma Mirazu leží přímo v jejím nejvýše položeném bodě, ve výšce 1600 metrů nad mořem. Okolní krajina je hustě osázená plantážemi marakuji, takže prostor pro kávu je omezený. To ale znamená jediné: každý strom dostává zvýšenou péči a na sběr se vybírají výhradně zralé červené třešně. Odrůda Geisha, původem z Etiopie, je v kávovém světě považována za jednu z nejušlechtilejších vůbec - vyznačuje se jemnou květinovou vůní, přirozenou sladkostí a lehkostí.

Tato káva dokazuje, že výsledný zážitek nemusí nutně stát na fancy zpracování nebo přidaných příchutích. Raisin honey z farmy Mirazu je komplexní, sladká a ovocná čistě díky kvalitě suroviny a pečlivosti při zpracování.

Chuťový profil

První doušek otevře svěžími malinami a jemnou vůní kávového květu. Postupně se přidají tóny tropického ovoce a rozinek - sladká, lehce fermentační vrstva, která celou chuť prohlubuje. Závěr patří kakau, které přináší příjemnou hořkost a dlouhou dochuť. Na filtru vynikne zejména ovocná a květinová složka, v espressu přebere iniciativu sladkost a syté tělo.

Původ a pražírna

Diamond's Roastery je slovenská pražírna, která každý rok ochutnává přes 800 káv a do nabídky zařazuje jen ty, které je skutečně přesvědčí. Mirazu Catajo Geisha si místo v nabídce vydobyla hned na prvním cuppingu - typický kostarický charakter plný živosti a hloubky byl nezaměnitelný. Farma Mirazu leží v oblasti Tarrazu, kde se kombinace nadmořské výšky, vulkanické půdy a tropického klimatu promítá do šálků s přirozenou ovocností a čistým profilem.

Zpracování a varieta

Raisin honey je dvoustupňová metoda zpracování, která se od běžného honey zpracování liší jedním zásadním krokem. Třešně se nejprve celé suší na slunci, dokud se nezvrásní do podoby rozinek - odtud název. Teprve pak se z nich odstraní slupka a následuje samotná honey fermentace, při které zůstává dužina v kontaktu se zrnem. Díky tomuto delšímu kontaktu dužiny se zrnem dostává káva bohatší chuť, výraznější sladkost a příjemnou fermentační hloubku - vše bez jakýchkoli přidaných látek.

Odrůda Geisha pochází původem z Etiopie a do Střední Ameriky se dostala v 50. letech minulého století. Dnes patří k nejvyhledávanějším odrůdám specialty kávy - je ceněná pro svou přirozenou květinovou vůni, lehkost a elegantní ovocné tóny.

Pro koho je tato káva

Pokud máš rád ovocné a sladké kávy s přirozenou komplexností, tohle bude přesně to, co hledáš. Funguje skvěle jak na filtru, tak jako espresso. Pokud preferuješ tmavé, čokoládové a málo kyselé kávy, podívej se raději na náš výběr espresso pražení.

Jak ji připravit

• Filtr (V60, Chemex, překapávač) - 15 g kávy na 250 ml vody, teplota 92-94 °C, středně hrubé mletí (konzistence hrubšího písku). Comandante: přibližně 28-32 kliknutí od nuly.

Jak kávu skladovat

Kávu skladuj v uzavřeném obalu, mimo přímé světlo a teplo. Nejlépe spotřebuj do 4-6 týdnů od data pražení.

Technické parametry

Proč nakoupit na CoffeeTrip.cz

🎯 Kvalita na prvním místě
Každou pražírnu testujeme před zařazením do nabídky. Pokud nás káva nepřesvědčí, do shopu se nedostane.

☕ Pečlivý výběr
Nenabízíme vše, co je na trhu. Vybíráme jen pražírny, kterým sami věříme a jejichž kávy pravidelně pijeme.

📦 Rychlá expedice a přátelský servis 💛
Jsme malá rodinná značka - každou objednávku řešíme osobně a záleží nám na tom, aby k tobě káva dorazila čerstvá a včas.