Peru - FINCA EL PORVENIR

Diamond's Roastery | Peru - FINCA EL PORVENIR

Peru Finca El Porvenir vypěstoval Plinio, který zdědil farmu El Porvenir po otci. Plinio se vždy zajímal o produkci výběrové kávy. Nejvíce ho zajímaly metody zpracování kávových třešní, konkrétně experimentoval s metodou honey. Na jeho farmě jsou vysazeny především kávovníky odrůdy Bourbon. Tento lot se tedy skládá právě z odrůdy Bourbon, která prošla zpracováním honey. Plinio a jeho rodina selektivně ručně sbírají zralé červené třešně a zpracovávají je přímo na farmě. První krok zpracování spočívá v promytí a otevření kávových třešní. Kávové zrno zůstává obalené v dužině a nechává se kvasit po dobu 48 hodin. Tato fermentace pomáhá vytvářet výrazné ovocné a sladké chutě. Po fermentaci se kávová zrna suší 16 dní. Tento proces pomohl vytvořit chuťový profil plný kakaa, tropického ovoce, třešní a karamelu. Peru Finca El Porvenir je ideální volbou pro fanoušky komplexního espressa se sladkou a ovocnou chutí.