Kolumbie - EL SILENCIO

KMEN COFFEE ROASTERS | Kolumbie - EL SILENCIO

Připravte si šálek, zavřete oči a nechte se unést do hor Kolumbie 🌄☕✨

Káva El Silencio zpracovaná metodou honey si zachovává sladké chutě i živou aciditu

Ve filtru vás potěší:

🍊 červený pomeranč,🍪 kořeněné medové perníčky,🍇 a sladké tmavé hrozny.

Kávu zpracoval farmář Robinson Rivera v oblasti Piendamó, kde zpracovává také třešně od ostatních farmářů z okolí 👨‍🌾🍒. Ve svých 37 letech vlastní farmu El Silencio ve Veredě Once de Noviembre o rozloze 8 hektarů. Farma se nachází v nadmořské výšce 1 740 m n. m. a pěstuje se zde odrůda Castillo 🌄. Robinson se pěstování kávy věnuje už 18 let a už pátým rokem je členem spolku Asociacion de Caficultores del Centro del Cauca por la Paz 🤝🕊️.Tento spolek má 77 členů a jeho posláním je zlepšovat kvalitu kávy od pěstování až po prodej ☕📈, a zároveň pozitivně ovlivňovat místní komunitu, zlepšovat životní podmínky zemědělských rodin 👨‍👩‍👧‍👦, chránit životní prostředí 🌍 a podporovat mír 🕊️.

Honey metoda zpracování

Zpracování metodou honey začíná výběrem dokonale zralých kávových třešní 🍒, které mají vyšší obsah cukru.

👉 Třešně se ponoří do vody, kde se odstraní nezralé a poškozené plody 💧

👉 Následuje 12hodinová fermentace na vzduchu 🌬️

👉 Třešně se odslupkují, ale část dužiny zůstává na zrnu 🍯

Zrna se poté fermentují ještě 36 hodin a následně suší v parabolických sušárnách ☀️ přibližně 5–6 dní, dokud nedosáhnou optimální vlhkosti 10 % 🌡️.