Kostarika - LAS LAJAS

KMEN COFFEE ROASTERS | Kostarika - LAS LAJAS

S Kostarickou Las Lajas se vrátíte do dětství – do doby, kdy jste lezli na stromy, přejídali se čerstvými chrupkami a zdobili si s nimi ucho jako malí frajeři 🍒

Do šálku se přidává svěžest citrónových bonbónů a sladkost švestkových povidel. Nostalgie v každém doušku! Filtrovaná káva z této farmy je výrazná, sladká a šťavnatá.

Producentem této kávy je Oscar Chacón Solano, který společně se svými sourozenci vede farmu Las Lajas. Rodina se rozhodla zaměřit na udržitelnější pěstování kávy, ochranu životního prostředí a stabilitu pracovních míst pro svou komunitu.💚 Výsledkem jejich úsilí je vznik ekologické zpracovatelské stanice Las Lajas, kde začali zpracovávat kávu z vlastních farem. V roce 2006 zavedli naturální metodu zpracování – chtěli svou kávu odlišit. Tuto volbu ještě posílilo zemětřesení, které oblast na dlouhou dobu připravilo o vodu a elektřinu, což znemožnilo tradiční promývání kávy.

Farma se nachází na vulkanické půdě v nadmořské výšce 1 500–1 700 m n. m. a obklopují ji stromy, které zlepšují kvalitu půdy a podporují růst kávovníků. Ke hnojení používají organický kompost z dužiny kávových třešní a zbytků z místních mlýnů, obohacený o minerální látky.🍒 Sklizeň probíhá ručně, s důrazem na pečlivý výběr zralých třešní s vysokým obsahem cukru. Z různých odrůd a částí farmy pak vznikají speciální mikroloty.

Tato konkrétní káva byla zbavena slupky, ale sušila se se 100 % dužinou – tedy metodou honey. Po usušení byla káva zabalena do nových pytlů a odpočívala minimálně 60 dní, než putovala do světa.📦 Ročně farma exportuje přibližně 2 700 pytlů kávy.