Panama - HARTMANN FAMILY

KMEN COFFEE ROASTERS | Panama - HARTMANN FAMILY

Věděli jste, že Ratibor Hartmann, majitel kávové farmy Hartmann v Panamě, má kořeny na Moravě? Jeho dědeček totiž pocházel právě odtud! A tahle rodinná stopa se teď promítá do jedné naprosto výjimečné kávy.

Pokud milujete jemné kávy s ovocným nádechem 🍈, tahle Panama je přesně pro vás. Káva, která vás pohladí po duši – jemná, květinová 🌸 a decentně ovocná. V chuti poznáte lipový květ, žlutý meloun a lehkou sladkost papáji.

Všechno to začalo s Aloisem, který si založil malou kávovou farmu v Panamě. Po jeho odchodu ji odkázal svému synovi Ratiborovi Hartmannovi – a ten ji proměnil v to, co dnes známe jako Finca Hartmann. 🌱

Dnes je farma Hartmann známá po celém světě jako producent jedněch z nejlepších výběrových káv. Nachází se v malebné oblasti Santa Clara, jen kousek od Mezinárodního parku přátelství, nedaleko pohoří Talamanca.

Co dělá Fincu Hartmann výjimečnou? Je to přístup – v konkurenčním světě výběrové kávy se rozhodli jít jinou cestou. Každá odrůda je pěstována ve stínu, bez pesticidů a s důrazem na udržitelnost. 🌳 Vše se sklízí ručně a třešně, které nesplňují přísné standardy, jsou využity jako organické hnojivo.

Farma zaměstnává místní domorodé obyvatele, kteří se podílí na zpracování kávy. Snaží se nestříhat stromy a místo toho vysazovat nové, aby udrželi přirozený cyklus a zdravou půdu. 🍃

Zpracování kávy začíná ihned po sklizni – třešně se suší na afrických postelích a pečlivě se chrání před vodou, která by mohla ovlivnit kvalitu zrn. Po několika dnech sušení na slunci se přesunou do mechanických sušiček. ☀️

Farma se nachází ve výšce 1 300 m n. m. a pracuje na ní pět sourozenců, kteří spolu neustále komunikují a sdílejí zpětnou vazbu – což je opravdu obdivuhodné.

Finca Hartmann je známá také pro své experimenty s novými zpracovatelskými technikami a odrůdami. V posledních letech se stali lídry v anaerobním zpracování kávy a neustále posouvají hranice toho, co výběrová káva může nabídnout. ☕️