Kostarika - CORDILLERA DE FUEGO

Kostarika - CORDILLERA DE FUEGO

hvězda 1 hvězda 2 hvězda 3 hvězda 4 hvězda 5(1)Počet hvězdiček je 5 z 5

Kross Coffee Roasters

FARMA: Luis Eduardo Campos
REGION: Alajuela, Piedades Sur, San Ramon
ZPRACOVANÍ: Tepelná fermentace /Thermic Fermentation
ODRŮDA: Caturra,
NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1750 m n. m.
CHUŤOVÝ PROFIL: Zelené jablko, Kardamom, Slad
Více

Balení: 250 gKód produktu: P00165 Doprava a platba

Původní cena 399 Kč. Ušetříte 20% (80 Kč) 319 Kč 1,27 Kč/g
Skladem
ks
Kross Coffee Roasters

FARMA: Luis Eduardo Campos
REGION: Alajuela, Piedades Sur, San Ramon
ZPRACOVANÍ: Tepelná fermentace /Thermic Fermentation
ODRŮDA: Caturra,
NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1750 m n. m.
CHUŤOVÝ PROFIL: Zelené jablko, Kardamom, Slad
Více

Balení: 250 gKód produktu: P00165 Doprava a platba

Kross Coffee Roasters | Kostarika - CORDILLERA DE FUEGO

S touto úžasnou kávou spolupracují Kross Coffee Roasters třetím rokem. Živá komplexní vůně na začátku, sladké koření a tropické ovoce. Chuť je kořeněná s živými tóny červeného jablka, které se po ochlazení mění na zelené jablko. Dochucovací tóny kardamonu a sladu vedou k nezapomenutelnému závěru.

Po absolvování univerzity založil Don Luis Eduardo Campos svou kávovou farmu v Piedades del Sur v Alajuele. Zásadní význam pro úspěch této farmy mají inovace v metodách zpracování. Termický proces prováděný u odrůdy Caturra, Termický proces prováděný u odrůdy Caturra, kdy jsou kávové třešně částečně zbavené dužiny a vystavené teplu, vytváří mimořádně sladký, ovocný, kulatý a vyvážený šálek kafe.

Co je termální fermentace?

Termální fermentace při zpracování kávy zahrnuje použití kontrolovaného tepla k urychlení fermentačního procesu. Tradičně probíhá fermentace tím, že se zrna nechají určitou dobu ve vodě, během které se pomocí přirozeně se vyskytujících enzymů rozloží sliz. Tento proces je důležitý, protože ovlivňuje finální chuť kávy.

Termální fermentace mění tento tradiční proces fermentace tím, že do něj zavádí kontrolované teplo, což urychluje rozklad slizu. Použití tepla zrychluje enzymatické reakce, které jsou zodpovědné za fermentaci. Tato technika je považována za způsob, jak vytáhnout specifické chutě kávy a může výrazně snížit dobu fermentace ve srovnání s tradičními metodami.

Existují debaty ohledně vlivu urychlené fermentace na celkovou kvalitu a složitost kávy. Někteří tvrdí, že pomalejší, přirozená fermentace umožňuje jemnější a komplexnější vývoj chuti ve srovnání s rychlejšími metodami zahrnujícími teplo. Použití termální fermentace je předmětem neustálého zkoumání a experimentování v kávovém průmyslu, kde různí producenti a regiony používají různé techniky k obohacení chutí kávy.

Výhody termální fermentace?

  • Kontrolovaný proces: Teplo umožňuje větší kontrolu nad fermentačním procesem, umožňujíc producentům přesněji manipulovat s vývojem chuti.

  • Konstantnost: Pomáhá dosáhnout konstantnějšího fermentačního procesu a snižuje pravděpodobnost nadfermentace nebo podfermentace.

  • Časová účinnost: Termální fermentace může zkrátit celkový čas zpracování, což může být výhodné v oblastech, kde je rychlé zpracování nutné kvůli povětrnostním podmínkám nebo jiným faktorům.

Parametry
Pražírna Kross Coffee Roasters (GR)
Datum pražení 03.11.2023
Chuťový profil Kardamom, Slad, Zelené jablko
Způsob pražení Filtr
Stupen pražení Světlý ☕️
Zpracování Termická fermentace (Thermic Fermentation)
Oblast původu zrn Amerika
Země původu Kostarika 🇨🇷
Metoda přípravy Aeropress, Chemex, French press, Moka master, V60 / Dripper

Příslušenství9

Alternativní produkty6