Salvador - LA ILLUSION

Concept Coffee Roasters | Salvador - LA ILLUSION

La Ilusion
La Ilusion je jednou z menších farem. Má rozlohu 10 hektarů a nachází se ve výšce přibližně 1540 m n. m. Je to 100% tradiční Bourbon. Farma se Conceptu  v posledních letech velmi osvědčila s komplexními a sladkými salvádorskými bourbony. Výrobce je inovativní v metodách zpracování a pěstování. Vše dělí podle dnů sběru a provádějí různé postupy, fermentaci a sušení v závislosti na kapacitě a potenciálu konkrétní šarže. V tomto případě se káva mechanicky odloupává, poté se na noc namočí do čisté vody a opatrně se suší na terase. Čas sušení kontrolují tím, že kávu ukládají do vrstev a stohují ji. 🌱☕️

Pěstování a sběr
Nejvíce působivou věcí u káv od Salaverria je celková kvalita sběru: sytě krvavě červená a rovnoměrná barva. Vzhledem k objemům, které celkově dělají, je to opravdu úžasné! 🍒
Kávy jsou většinou zpracovány na základě pokusů a úprav, které jsme provedli na mokrém mlýně. Používají ekologické pulpery s názvem Jotagallo, které vykonávají přibližně 80 % mechanického odloupávání. Jejich standardní postup je odvoz pergamenu z pulperů přímo na terasu na sušení. U této konkrétní šarže byly třešně fermentovány v nádržích přibližně 80 hodin. ⏳🌿