Kolumbie - EL PLACER

Schot Coffee Roasters | Kolumbie - EL PLACER

Finca El Placer je dílem Sebastiana Ramireze, čtvrté generace pěstitelů kávy, který vede své rodinné sídlo již více než deset let.
Farma se nachází v Calarca, Quindio, v nadmořské výšce 1 750 m n. m. V El Placer se hospodaří udržitelným způsobem, například se nepoužívají herbicidy a plevel se seká každé dva měsíce.  Zdraví půdy je prioritou a dobrá péče o ni vede ke zdravým rostlinám a přispívá ke skvělým chuťovým profilům. Sebastian má přístup k dobře vybavené mikrobiologické laboratoři, která je pro tým El Placer klíčová při vývoji inovativních a exotických káv.

Rozšířené suché zpracovaní Caturra
Caturra je přírodní mutace odrůdy Bourbon. Byla objevena na plantáži ve státě Minas Gerais v Brazílii někdy mezi lety 1915 a 1918. Proces selekce odrůdy Caturra se nazýval hromadná selekce, což znamená, že se vybere skupina jedinců na základě jejich vynikající výkonnosti, osivo z těchto rostlin se hromadně nasadí, aby se vytvořila nová generace, a poté se proces opakuje. Odrůda nebyla v Brazílii nikdy oficiálně uvedena na trh, ale stala se běžnou ve Střední Americe.
Pro rozšířenou přirozenost prochází káva 100hodinovou fermentací v nádobách naplněných CO2 a při kontrolované teplotě. Poté se suší v mechanických silech při teplotě kolem 40 °C, dokud nedosáhne 11% vlhkosti. To vše se odehrává ve zpracovatelském zařízení, které Sebastian Ramirez vybudoval na své hlavní farmě Corcega.
Výsledkem je velmi vyvážená a ovocná káva s chutí malin, hroznů a citronové trávy.

REGIÓN: Calarca, Quindio: