Kolumbie - ROCKET FLOWER

SPOJKA ROASTERY CO. | Kolumbie - ROCKET FLOWER

Proces výroby kávy Rocket Flower z farmy El Paseo v Nariño začíná pečlivým výběrem zralých třešní odrůdy Caturra, které zajišťují výjimečnou kvalitu této kávy. 🌿🍒

Prvním krokem je 36-hodinová předběžná fermentace v třešni, kde se kávové třešně nechají přirozeně fermentovat. Poté následuje plovoucí proces, při kterém se třešně očistí od nečistot a podstoupí dezinfekci mořskou solí (2 % z celkového množství vody v nádrži). Tento krok pomáhá zabránit kontaminaci a zajišťuje čistotu kávy. 🌊🧂

Dalším krokem je anaerobní fermentace. Třešně se umístí do nerezových tanků, kde fermentují za přísně kontrolovaných podmínek s regulovanými pojistnými ventily, které zajišťují správný tlak. Tento proces pomáhá vytvořit specifický a komplexní chuťový profil. 🛢️🍃

Po fermentaci se třešně přesunou do druhé fáze, kde se rozvlákní a výluhy se sbírají. Tyto výluhy se následně používají na fermentaci v nádržích, do kterých se přidávají enzymy, které podporují specifický květinový profil kávy. Každá nádrž má kapacitu až 2 800 kg kávy a fermentuje se po dobu 6 dní, čímž se vytvoří bohatý a komplexní chuťový profil. 🌸🍊

Po fermentaci následuje mechanické sušení. Káva se suší při teplotě pod 38 °C po dobu 2-3 dní, čímž se zajistí ideální vlhkost v zrnech. Tento proces je klíčový pro zachování kvality a konzistence. 🌞

Po sušení káva prochází 15denní stabilizační dobou, která zajistí, že chuť bude konzistentní a vyvážená. 🔄⏳

Výsledkem tohoto pečlivého procesu je káva Rocket Flower, která má komplexní chuťový profil s tóny citronové trávy, kyseliny citronové, citrusů, kakaových, kávových květů, pomerančových a sladkých aromat. Tato káva je skutečným exkluzivním výběrem, který vás okouzlí svou jedinečnou chutí. 🍊🌸☕