Kostarika - BACH

SPOJKA ROASTERY CO. | Kostarika - BACH

Jsou kávy, které se pijí automaticky. A pak jsou kávy, u kterých se zastavíte. Bach od Spojka Roastery patří do té druhé skupiny. Kostarická single origin s SCA skóre 90 - to je v specialty světě výsledek, který mluví sám za sebe.

Název Bach není náhoda. Jako hudba Johanna Sebastiana Bacha je tato káva přesná, vrstvená a má hloubku, kterou si uvědomíte až po chvíli. Hlavní roli tu hraje neobvyklé zpracování - zrání v rumovém sudu (rum barrel aging), které dává kávě charakter, jaký běžná pražírna nenabídne.

Spojka Roastery je slovenská mikropražírna z Prešova, kterou v prosinci 2022 založil hlavní pražič Viktor Štefančík - bývalý barista, který reprezentoval Slovensko na mistrovství světa. Od začátku cílí na pečlivě vybrané lotky s výrazným chuťovým profilem a každou novinku testuje osobně. Bach je jejich edicí pro ty, kteří chtějí v šálku víc než jen standardní kávu.

Chuťový profil

Tohle není káva do spěchu. V prvním doušku ucítíte koňak - hřejivou, mírně alkoholovou sladkost, která přichází ze zrání v rumovém sudu. Po ní přijdou rozinky - sušená, tmavá ovocnost - a nakonec ibišek, který celý dojem lehce osvěží. Tělnatá, plná a přitom elegantní. Jako dezert v šálku, po kterém vás nehltí sladkost, ale zůstane vám příjemná vzpomínka.

Původ a pražírna

Costa Rica je land klasiky specialty kavy - stabilní klima, tradiční farmáři a výborná infrastruktura zpracování dávají základ pro konzistentní, vysoce hodnocené lotky. Tahle káva pochází ze single origin šarže, která se pak vydala na netradiční cestu - do rumového sudu. Spojka Roastery ji pražila tak, aby rum barrel aging vynikl, ale nepřehlusu přirozený charakter kostarické půdy a odrůdy.

Zpracování a varieta

Bach prochází natural zpracováním (suchý proces) - kávové třešně jdou rovnou na africká sušicí lůžka v den sklizně, bez vody a bez odstraňování dužiny. Po třech dnech se odstraní pouze slupka, dužina zůstává. Zrna pak suší a fermentují zároveň - potřebují minimum dešťů a maximum slunce. Výsledkem je přirozená ovocná sladkost a hutné tělo.

Na závěr přichází unikátní krok: zrání zelené kávy v dubovém sudu po rumu (rum barrel aging). Sud se svým obsahem pozůstalého rumu dá kávě výrazný alkoholový nádech a prohloubí sladkost. Výsledný profil je plný, teplý a zapamatovatelný.

Pro koho je tato káva

Pokud máš rád filtrové kávy se sladkým, plným tělem a nevadí ti odvážnější fermentační profily, Bach je přesně pro tebe. Pokud hledáš lehkou, svěží kyselost nebo čistý washed profil, podívej se raději na jiný lotek v naší nabídce.

Jak ji připravit

Bach je doporučen jako filtrová káva - jeho hloubka a vrstvené tóny se nejlépe projeví pomalejšími metodami přípravy.

• V60 / Chemex - 15 g kávy na 250 ml vody, teplota 92-94 °C, hrubost středně jemná (konzistence hrubšího stolního cukru). Na mlynčeku Comandante nastav přibližně stupeň 28-32 kliknutí. Čas přípravy 3-3:30 min.
• AeroPress - 17 g kávy na 250 ml vody, teplota 88-90 °C, středně jemné mletí. Na mlynčeku nastav stupeň 20-24 (Comandante), přibližně konzistence krupicového cukru. Čas louhování 2-2:30 min před tlakem.
• Překapávač (automatický) - 60 g kávy na 1 litr vody, teplota vody alespoň 92 °C. Mletí středně jemné - nastavení pro filtr na tvém mlynčeku.

Jak kávu skladovat

Kávu skladuj v uzavřeném obalu, mimo přímé světlo a teplo. Nejlépe spotřebuj do 4-6 týdnů od data pražení.

Technické parametry

Proč nakoupit na CoffeeTrip.cz

🎯 Kvalita na prvním místě
Každou pražírnu testujeme před zařazením do nabídky. Pokud nás káva nepřesvědčí, do shopu se nedostane.

☕ Pečlivý výběr
Nenabízíme vše, co je na trhu. Vybíráme jen pražírny, kterým sami věříme a jejichž kávy pravidelně pijeme.

📦 Rychlá expedice a přátelský servis 💛
Jsme malá rodinná značka - každou objednávku řešíme osobně a záleží nám na tom, aby k tobě káva dorazila čerstvá a včas.