Kostarika - LA EVA

SPOJKA ROASTERY CO. | Kostarika - LA EVA

Farma La Eva pěstuje kávu od roku 1860. To samo o sobě říká hodně - ale ještě víc říká to, co stihla za tu dobu vymyslet. Už v roce 1911 byla oceněna jako vzorová farma díky inovativnímu gravitačnímu zavlažování. Dnes patří mezi průkopníky ve vývoji odrůd odolných vůči klimatickým změnám, zejména z rodiny Sarchimor.

Jednou z nejvýznamnějších odrůd, které La Eva vypěstovala, je Villa Sarchí - vitální varieta s vysokou produkcí a skvělou kvalitou v šálku. Café La Eva dnes zpracovává kávu od přibližně 2 900 malých pěstitelů ze všech osmi kávových regionů Kostariky. Kvalita a udržitelnost jsou přitom víc než jen slova na obalu.

Spojka Roastery Co. - pražírna ze Slovenska s rukopisem, který poznáte na první doušek - tuto kávu vybrala s jasným záměrem: ukázat, že Kostarika umí být víc než jen klasická "bezpečná volba." Anaerobní natural zpracování (fermentace bez přístupu kyslíku) přináší výraznější ovocnost a komplexnost, která z La Evy dělá kávu s charakterem.

Chuťový profil

V šálku najdeš tři hlavní tóny, které se pěkně doplňují. Hruška přináší sladkost bez přehánění - takovou tu šťavnatou, zralou. Třešeň dodává lehkou nakyslost a ovocnou svěžest. A badyán - to bylinkové, mírně lékořicové koření - celý chuťový zážitek zakulatí a přidá mu hloubku. Výsledek? Káva, která chutná jako pečlivě sestavený dezert, ne jako náhodná kombinace.

Původ a pražírna

Kostarika je jedna z kávových zemí, která nikdy nezklame na kvalitě - přísné zákony tam dokonce zakazují pěstování robusty. La Eva není jen farma, ale i spracovna, která spolupracuje s tisíci malých pěstitelů z celé Kostariky. Spojka Roastery Co. sídlí v Prešově na Slovensku a od roku 2022 dokazuje, že špičková specialty káva nemusí pocházet ze světové metropole. Jejich přístup k výběru káv je přímočarý: pokud to nechutná skvěle, do nabídky to nejde.

Zpracování a varieta

La Eva prošla anaerobním natural zpracováním. To znamená, že kávové třešně fermentují v uzavřených nádobách bez přístupu kyslíku - pak se suší vcelku, včetně slupky a dužiny. Výsledkem je výraznější ovocnost a složitější chuťový profil oproti klasickému washed zpracování (kde se slupka odstraní vodou ještě před sušením). Odrůda Villa Sarchí patří do rodiny Sarchimor a vyznačuje se odolností vůči chorobám a konzistentní kvalitou - oblíbená u farmářů i kávových geeks zároveň.

Pro koho je tato káva

Pokud máš rád ovocné specialty kávy s přirozenou sladkostí a zajímavou komplexností, La Eva je přesně pro tebe - ať už ji připravíš na filtr nebo jako espresso. Pokud preferuješ tmavé, silně hořké pražení bez ovocných tónů, podívej se raději na náš výběr espresso káv.

Jak ji připravit

Díky anaerobnímu natural zpracování vynikne tato káva zejména na filtrových metodách, kde se chuťové tóny plně rozvinout. Skvěle funguje ale i jako espresso nebo v moka konvici.

• Překapávač (V60, Chemex) - 15 g kávy na 250 ml vody, teplota 92-94 °C, hrubost mletí jako hrubší písek. Nastav mlýnek na stupeň 18-22 z 40. Čas přípravy cca 3-3,5 minuty.
• Aeropress - 14 g kávy na 200 ml vody, teplota 90-92 °C, střední mletí (stupeň 12-15 z 40). Luhování 2 minuty, pomalé lisování.
• Espresso - 18 g na 36-40 g výstupního nápoje, teplota 93 °C, čas extrakce 28-32 sekund. Nastav mlýnek na jemné mletí (stupeň 5-8 z 40).

Jak kávu skladovat

Kávu skladuj v uzavřeném obalu, mimo přímé světlo a teplo. Nejlépe spotřebuj do 4-6 týdnů od data pražení.

Technické parametry

Proč nakoupit na CoffeeTrip.cz

🎯 Osobní výběr, žádný korporát
Každou pražírnu testujeme na slepých cuppinzích - degustace, kde nevíš, co piješ. Pokud káva neprojde, do nabídky se nedostane. Pedro to schválil osobně.

📦 Balíme sami, víme co posíláme
Každou objednávku balí člověk, který tu kávu ochutnal. Žádný anonymní sklad, žádné překvapení.

🌍 Značky, které jinde nenajdeš
Jezdíme přímo za pražírnami a sledujeme kávovou scénu. Na CoffeeTrip najdeš pečlivě vybrané pražírny z Česka i ze světa na jednom místě.